起于蜀地，扩张全球，曾经令无数人学不会的海底捞，现在连老板张勇都捞不起来。在香港H股短暂的辉煌后，债券信用被列入负面观察名单，已经移民新加坡的创始人张勇套现走人了。张勇动摇了海底捞的基本盘，海底捞正在由壮年步入迟暮。

海底捞在香港上市的时候，有466家门店，2020年新冠疫情令无数餐饮老板叫苦连天，张勇无惧无畏，扩张门店544家。张勇以为倒下的餐饮店真是自己逆向并购的机会，踩着尸体觅食的秃鹫没有天敌，却是所有动物们的公敌，经常容易被群起而攻之，甚至遭遇自杀式毒杀。

张勇率领的海底捞在2020年犹如秃鹫，到2021年上半年还新增了299家店面。300这个数字成了张勇的一道生死坎儿。没有天敌的公敌，一定处处都是天敌。海底捞的扩张没有吃到他人的尸体，相反自己吞下了致命的毒丸。

2021年的海底捞的扩张没有跨过300的门槛儿，相反关店300家。关店总数占总店数的20%，财务报表上长期资产一次性减值损失可能会达到39亿。关店只是张勇吞下的第一枚苦果，更重要的是海底捞开始亏损了，2021年整个公司亏损或将高达45亿。

翻台率曾经是海底捞引以为傲的，张勇却想着高翻台率和扩张，鱼和熊掌兼得。上帝为每一个人的财富都做了标价。随着海底捞规模的扩张，管理半径也就呈几何倍数地增加，可是张勇除了贪婪的欲望在增加，他的管理没有变化，他的团队也没有变化。

上市前5次的翻台率，现在下滑到3次，降幅高达40%。与此相随的，是海底捞的股价直奔深海，标普将海底捞的长期债券列入负面信用观察，说白了就是差评，不看好。

身为新加坡首富，张勇辞去了海底捞CEO。消费者吃出塑料、筷子被检测出大肠杆菌等，随着股价和口碑不断下滑的，是张勇为首的创始团队套现15.6亿港元。而在张勇他们套现前夕，海底捞才从银行贷款21亿人民币。

张勇走了，海底捞还能捞多久呢？面对海底捞的下坡路，也许，老百姓会说，他那是木鱼的尾巴，不摆了。